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「开户送美金」93度铁定香,排骨这样做,嫩滑鲜甜快速出锅,请客也不失礼!

来源:互联网 时间: 2020-01-11 19:03:52

「开户送美金」93度铁定香,排骨这样做,嫩滑鲜甜快速出锅,请客也不失礼!

开户送美金,广东人做排骨,很少用红烧或油炸的烹调方式,多数用清蒸或拌酱蒸,这样做的排骨既保留了它的原汁原味,吃起来嫩滑鲜甜,还不容易上火,火候恰到好处的蒸排骨,轻轻一咬就顺利脱骨,嚼起来肉嫩汁多,最后连汤汁也不会浪费,拌饭或拌面,孩子们最爱。

蒸排骨,做法简单到想笑,提前将排骨腌制入味,腌制技巧要记牢,等会详细在步骤里讲一下。放入蒸锅中大火蒸20分钟就可以了,食尚常用电饭锅蒸排骨,将火候调整到30分钟左右,就是煲饭的时候,顺便将排骨放入蒸笼里,一同蒸熟,这样既节约能源,也有剩余的时间烹调其它菜。家里来客想不到做什么菜,又或者不太会烹调其它菜式,做蒸排骨吧,绝对不会出错,保证受老少欢迎的一道肉食。

【食材】排骨400克、香菇酱1汤匙、盐3克、酱油5克、白糖2克、香油2克、淀粉1汤匙、小葱少许

做法及技巧:

新鲜的排骨斩小块,冲洗几遍后沥干水,放入大碗中,调入盐、香菇酱【使用酱料没有局限性,用面豉酱或豆豉辣椒酱或甜面酱加豆瓣酱都可以】

再调入酱油和白糖搅拌均匀

酱料拌匀后,倒入一汤匙淀粉拌匀,目的让排骨的口感更嫩滑

每一块排骨裹上淀粉后,最后调入少许香油搅拌,这个步骤叫封油,排骨经过高温也不会流失香气。拌好的排骨最好腌制30分钟左右,又或者上午腌制、下午烹调

将腌好的排骨盛入有边能留住汤汁的碟子中,放到不锈钢的蒸笼里

按平时煲饭的方法倒入大米和水,再将蒸笼放在上面

遮上盖子,通电煲饭即可,饭熟排骨也同时熟透【如另外用蒸锅蒸排骨,火候调最大,蒸20—25分钟左右】

取出排骨,上面撒点葱花或辣椒装饰一下,是不是更有食欲呢?

食尚小贴士:腌制排骨的顺序不要搞错了,这做法学好了长期实用,赶时间的上班族,煲饭时一起蒸排骨,再炒个蔬菜就搞掂,一顿饭快速做好,而且营养也全面。